ペク・ジョンウォン ホームメイド肉餃子

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 赤身肉だけを使うと餃子がパサつくので、香ばしい豚の脂身を適切な割合で必ず混ぜてください。これにより、柔らかく肉汁あふれる仕上がりになります。
• 豆腐、もやし、春雨の水分をしっかり絞らないと、皮が破れたり餡が水っぽくなったりするので、布巾を使ってできるだけ水分を取り除いてください。
• 肉のタネを常に一方向に練り混ぜることで、タンパク質の粘りが出て、餡がバラバラにならずによくまとまります。
• 白菜やキャベツを少量加えると、シャキシャキした食感と甘い野菜の汁気が加わり、味が格段に豊かになります。