約60分難易度 普通4人分韓国料理
主な食材 🥩
豚肉豚脂餃子の皮豆腐春雨もやしニラ長ねぎ白菜
タグ 🏷️
マンドゥ祝日の料理韓国料理ホームメイド
ペク・ジョンウォン 肉まんじゅう餃子
🙋 おすすめ
- ⭐ 집에서 전문점 스타일의 육즙 가득한 만두를 직접 만들어보고 싶은 분들
- ⭐ 명절이나 주말에 온 가족이 함께 모여 정성 가득한 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 퍽퍽하지 않고 고소한 고기만두소의 황금 비율 비법이 궁금한 분들
必要な食材 🛒
- 간 돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g)
- 돼지지방 1/2컵(90g)
- 만두피 40장
- 당면 100g
- 숙주 250g
- 두부 1/2모(160g)
- 부추 1컵(70g)
- 대파 1컵(80g)
- 배추 1컵(70g)
- 간 마늘 1큰술(15g)
- 간 생강 1/4큰술(3g)
- 진간장 3큰술(30g)
- 꽃소금 1/3큰술(3g)
- 황설탕 1/2큰술(5g)
- 만능볶음요리소스(또는 굴소스) 3큰술(30g)
- 참기름 2큰술(15g)
- MSG 1/2큰술(5g)
- 후춧가루 적당량
レシピ 🍳
- 당면은 끓는 물에 부드럽게 삶아 건져낸 뒤 찬물에 헹구고 물기를 완전히 제거하여 잘게 다집니다.
- 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 식힌 후, 면포에 싸서 수분을 최대한 꽉 짜내고 송송 썹니다.
- 두부 역시 면포에 넣어 물기를 완전히 짜낸 뒤 칼등으로 곱게 으깨어 준비합니다.
- 부추, 대파, 배추는 깨끗이 씻어 사방 0.3cm 크기로 잘게 다지듯 썰어둡니다.
- 큰 볼에 간 돼지고기와 돼지지방을 넣고 분량의 진간장, 꽃소금, 황설탕, 만능볶음요리소스, 간 마늘, 간 생강, MSG, 후춧가루를 넣어 고기에 찰기가 생길 때까지 한 방향으로 세게 치대며 섞습니다.
- 고기 반죽에 참기름을 두르고 가볍게 섞은 뒤 준비해 둔 당면, 숙주, 두부, 대파, 배추, 부추를 모두 넣고 속재료가 한곳에 뭉치지 않도록 골고루 버무려 만두소를 완성합니다.
- 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 만두소를 적당량 올린 뒤, 반으로 접어 가장자리를 단단히 맞붙이고 양끝을 모아 동그란 만두 모양을 만듭니다.
- 김이 오른 찜기에 만두를 얹고 뚜껑을 닫아 약 10~12분간 쪄내거나, 끓는 물에 넣어 약 5분간 삶아 완성합니다.
必要な食材 🛒
- 간 돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g)
- 돼지지방 1/2컵(90g)
- 만두피 40장
- 당면 100g
- 숙주 250g
- 두부 1/2모(160g)
- 부추 1컵(70g)
- 대파 1컵(80g)
- 배추 1컵(70g)
- 간 마늘 1큰술(15g)
- 간 생강 1/4큰술(3g)
- 진간장 3큰술(30g)
- 꽃소금 1/3큰술(3g)
- 황설탕 1/2큰술(5g)
- 만능볶음요리소스(또는 굴소스) 3큰술(30g)
- 참기름 2큰술(15g)
- MSG 1/2큰술(5g)
- 후춧가루 적당량
レシピ 🍳
- 당면과 숙주는 삶아서 물기를 꽉 짜고, 두부와 야채들도 잘게 다져 준비합니다.
- 다진 고기와 지방에 양념을 넣어 찰기가 생기도록 치댄 뒤 손질한 재료들을 한데 섞어 만두소를 만듭니다.
- 만두피에 속을 채워 예쁘게 빚은 후 찜기에 10분간 찌거나 끓는 물에 삶아 냅니다.
調理のコツ 💡
- 살코기만 쓰면 만두가 퍽퍽해지므로 고소한 돼지지방을 적정 비율로 꼭 섞어주어야 부드럽고 육즙이 살아납니다.
- 두부, 숙주, 당면의 물기를 제대로 짜지 않으면 만두피가 찢어지거나 속이 질척해지므로 면포를 사용해 최대한 수분을 제거해 주세요.
- 고기 반죽을 한 방향으로만 계속 저어주면 단백질 점성이 살아나 만두소가 겉돌지 않고 잘 뭉쳐집니다.
- 배추나 양배추를 약간 넣어주면 아삭한 식감과 달콤한 채즙이 더해져 맛이 훨씬 풍부해집니다.