ペク・ジョンウォン キムチマンドゥ

調理のコツ 💡

• マンドゥ用の豚肉は、脂肪が約30%程度適度に混ざった前足肉や後ろ足肉をひき肉にして使うと、パサつかずしっとり仕上がります。
• 春雨をできるだけ細かく刻むことで、マンドゥの皮を閉じる際や成形する際に、春雨の端で皮が裂けるミスを防ぐことができます。
• レシピの核心であるエゴマパウダーは、ごまパウダーとは異なり、キムチのツンとした酸味をまろやかに包み込み、深い旨味を加えます。
• 外食専門店の一般的な味がお好みなら、お好みでMSGや牛肉だしの素を少量加えても良いでしょう。
• 冷凍マンドゥの皮を使用する場合は、調理前日に冷蔵庫に移して自然解凍させてから使うと、包む際に皮が割れたり裂けたりしません。

おすすめ 🙋

• ⭐旧正月や週末に家族と団らんしながらマンドゥを包む楽しさを感じたい方。
• ⭐ありきたりな肉マンドゥの代わりに、白菜キムチと香ばしいエゴマパウダーの組み合わせによる深い風味を味わいたい方。
• ⭐自宅でマンドゥをたっぷり作って冷凍庫に常備しておきたい方。