約40分難易度 普通4人分韓国料理
主な食材 🥩
キムチ豚肉春雨ニラ長ねぎえごま粉餃子の皮
タグ 🏷️
行事食マンドゥ韓国料理家庭料理
ペク・ジョンウォン kimchi mandu
🙋 おすすめ
- ⭐ 설날이나 주말을 맞아 가족들과 함께 도란도란 만두를 빚는 재미를 느끼고 싶은 분들
- ⭐ 밋밋한 고기만두 대신 신김치와 고소한 들깨가루 조합의 깊은 풍미를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 집에서 직접 만두를 넉넉하게 만들어 냉동실에 든든한 비상식량으로 쟁여두고 싶으신 분들
必要な食材 🛒
- 신김치 2컵(260g)
- 간 돼지고기 1컵(150g)
- 불린 당면 2컵(120g)
- 부추 1컵(60g)
- 대파 1컵(60g)
- 껍질 있는 들깨가루 ½컵(35g)
- 간 마늘 1큰술(20g)
- 굵은 고춧가루 2큰술(16g)
- 굴소스 1큰술(14g)
- 참기름 2큰술(14g)
- 황설탕 1큰술(12g)
- 진간장 1큰술(10g)
- 만두피 24장
- 물 600ml
レシピ 🍳
- 신김치는 볼에 담아 가위로 잘게 자르고, 대파와 부추도 얇고 잘게 썰어 준비합니다.
- 물에 불린 당면은 물기를 완전히 뺀 뒤, 만두를 빚을 때 피가 뚫리지 않도록 가위로 최대한 잘게 썰어줍니다.
- 넓은 볼에 손질한 채소, 당면, 간 돼지고기를 한데 넣고 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 진간장, 굴소스, 들깨가루를 분량대로 넣어 고루 치대며 섞습니다.
- 양념과 재료가 고르게 섞이면 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 버무려 만두소를 완성합니다.
- 만두피 가장자리에 손가락으로 물을 살짝 바른 후, 만두소를 숟가락으로 크게 한 번 떠서 중앙에 올립니다.
- 만두피의 가운데 부분을 먼저 맞물려 붙인 다음, 양쪽 가장자리를 꼼꼼하게 눌러주며 반달 모양으로 밀봉합니다.
- 반달 모양 만두의 양쪽 끝부분을 잡고 안쪽으로 동그랗게 모아 터지지 않도록 단단하게 붙여 모양을 잡습니다.
- 냄비에 물 600ml를 붓고 강불로 끓여 물이 끓어오르면 빚어둔 만두를 넣고 약 5분간 삶아 속까지 완전히 익힙니다.
必要な食材 🛒
- 신김치 2컵(260g)
- 간 돼지고기 1컵(150g)
- 불린 당면 2컵(120g)
- 부추 1컵(60g)
- 대파 1컵(60g)
- 껍질 있는 들깨가루 ½컵(35g)
- 간 마늘 1큰술(20g)
- 굵은 고춧가루 2큰술(16g)
- 굴소스 1큰술(14g)
- 참기름 2큰술(14g)
- 황설탕 1큰술(12g)
- 진간장 1큰술(10g)
- 만두피 24장
- 물 600ml
レシピ 🍳
- 김치, 대파, 부추, 불린 당면을 가위와 칼로 잘게 썰어 준비합니다.
- 준비한 재료에 돼지고기, 각종 양념, 들깨가루, 참기름을 순서대로 넣고 치대어 만두소를 만듭니다.
- 만두피 가장자리에 물을 발라 만두소를 넣고 둥글게 빚은 뒤, 끓는 물에 5분간 삶아 완성합니다.
調理のコツ 💡
- 만두용 돼지고기는 지방이 약 30% 정도 적절히 섞인 앞다리살이나 뒷다리살을 다져서 사용해야 퍽퍽하지 않고 촉촉합니다.
- 당면을 최대한 잘게 잘라주어야 만두피를 밀봉하거나 성형할 때 당면 끝에 피가 찢어지는 실수를 방지할 수 있습니다.
- 레시피의 핵심인 들깨가루는 참깨가루와 달리 김치의 톡 쏘는 신맛을 부드럽게 감싸주고 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
- 외식 전문점의 대중적인 맛을 원한다면 취향에 따라 MSG나 소고기 다시다를 소량 추가하셔도 좋습니다.
- 냉동 만두피를 사용할 때는 조리 전날 냉장고로 미리 옮겨 자연 해동해야 빚을 때 피가 갈라지거나 찢어지지 않습니다.