約30分難易度 普通3人分粉食
主な食材 🥩
トッポッキ用餅角天長ねぎチュンジャン豚ひき肉玉ねぎコチュジャン濃口醤油オイスターソースきび砂糖
タグ 🏷️
トッポッキ子どものおやつ万能ソース粉食
ペク・ジョンウォン ジャージャートッポッキ
🙋 おすすめ
- ⭐ 매운 떡볶이를 잘 못 먹는 어린 자녀를 위한 특별 간식을 찾는 분들
- ⭐ 한 번 만들어 두고 짜장밥, 짜장면 등 다양하게 활용할 수 있는 만능 소스 레시피가 필요하신 분들
- ⭐ 추억의 시장 스타일이나 분식집 스타일의 진한 짜장 떡볶이 맛을 집에서 구현하고 싶으신 분들
必要な食材 🛒
- 떡볶이 떡 2컵
- 사각어묵 2장
- 대파 1대(떡볶이용 1/2대, 소스용 1/2대)
- 춘장 1봉지(250g)
- 다진 돼지고기 1컵(200g)
- 다진 양파 3컵(360g)
- 식용유 1컵(180g)
- 고추장 1/3큰술(7g)
- 진간장 1/3컵(60g)
- 굴소스 1/3컵(70g)
- 황설탕 1/3컵(50g)
- 물 1과 1/2컵(270ml)
- 삶은 달걀 2개(고명용)
- 간생강 1/3큰술(가니쉬/선택)
- 미원 또는 다시다 1큰술(선택)
レシピ 🍳
- 대파와 양파는 볶음용 소스에 잘 녹아들 수 있도록 최대한 잘게 다져서 준비합니다.
- 팬에 식용유 1컵을 두르고 다진 대파와 다진 양파를 함께 넣어 강불에서 볶기 시작합니다.
- 양파와 대파가 기름을 빨아들였다가 다시 투명해지며 기름을 밖으로 토해내고 수분이 날아갈 때까지 정성껏 볶습니다.
- 채소의 수분이 완전히 날아가고 노릇해지면 다진 돼지고기를 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어가며 고기 수분까지 날립니다.
- 건더기를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 진간장, 굴소스, 황설탕, 간생강을 차례로 넣어 기름에 튀기듯 눌려 불맛을 냅니다.
- 양념이 끓어오르면 건더기와 섞어준 뒤 춘장 1봉지를 통째로 넣고 약불로 줄여 기름에 춘장이 부드럽게 튀겨지도록 볶아 만능 짜장소스를 완성합니다.
- 새 팬에 물 1과 1/2컵을 붓고 고추장 1/3큰술, 설탕 1/3큰술을 넣어 가볍게 풀어주며 끓입니다.
- 국물이 끓으면 준비한 만능 짜장소스를 크게 2~3큰술 넣어 풀고, 떡볶이 떡과 삶은 달걀을 넣어 조립니다.
- 떡에 양념이 배기 시작하면 먹기 좋은 크기로 썬 사각어묵과 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 한소끔 더 끓여 완성합니다.
必要な食材 🛒
- 떡볶이 떡 2컵
- 사각어묵 2장
- 대파 1대(떡볶이용 1/2대, 소스용 1/2대)
- 춘장 1봉지(250g)
- 다진 돼지고기 1컵(200g)
- 다진 양파 3컵(360g)
- 식용유 1컵(180g)
- 고추장 1/3큰술(7g)
- 진간장 1/3컵(60g)
- 굴소스 1/3컵(70g)
- 황설탕 1/3컵(50g)
- 물 1과 1/2컵(270ml)
- 삶은 달걀 2개(고명용)
- 간생강 1/3큰술(가니쉬/선택)
- 미원 또는 다시다 1큰술(선택)
レシピ 🍳
- 다진 파, 양파, 돼지고기를 기름에 수분이 없어질 때까지 바싹 볶은 뒤 간장, 굴소스, 춘장을 넣어 만능 짜장소스를 만듭니다.
- 팬에 물, 고추장, 설탕, 만능 짜장소스를 풀어 끓인 후 떡볶이 떡과 삶은 달걀을 넣어 조립니다.
- 어묵과 대파를 추가해 국물이 자작해질 때까지 졸여 그릇에 담아냅니다.
調理のコツ 💡
- 짜장 소스의 깊은 맛은 양파와 파의 수분을 완전히 날려 기름이 다시 투명하게 배어 나올 때까지 볶아주는 타이밍에 결정됩니다.
- 다진 돼지고기를 준비할 때 돼지 비계 함량이 높은 부위를 사용하면 중화요리집 특유의 고소한 풍미가 더욱 살아납니다.
- 완성된 만능 짜장소스는 식힌 뒤 밀폐용기에 담아두면 윗면에 기름 막이 형성되어 냉장고에서 약 2주일간 신선하게 보관할 수 있습니다.
- 밖에서 사 먹는 강한 감칠맛을 원한다면 춘장을 볶는 마지막 단계에 미원이나 중식 조미료(이엠)를 1큰술 정도 추가하면 됩니다.