ペク・ジョンウォン 市場トッポッキ

調理のコツ 💡

• コチュジャンだけを使うとスープがくどくなるので、唐辛子粉も一緒に混ぜて使うと、市場トッポッキ特有のすっきりとした辛い味になります。
• トッポッキの味に深みを加える重要な材料はネギなので、多すぎると思うくらいたっぷり入れるのが風味アップに良いです。
• 売店特有の強い旨味を求めるなら、牛肉だしの素や味の素を少量（約1/3大さじ）加えても良いでしょう。
• おでんは魚の含有率が非常に高い高級おでんよりも、適度な厚さの安価な四角おでんを使った方が、魚の風味がスープによく溶け出して味が深まります。
• 調理中にスープが煮詰まりすぎても慌てず、水を少しずつ足しながら、餅の芯まで味が染み込むように十分に煮込んでください。