漬け込んだ豚首肉と薄切りじゃがいもを少量の液体で煮込んだ、カルビ煮込み風の一品
ダボス会議で称賛されたレシピを基に、柔らかな単一肉の牛バラを用い、香ばしい栗ペーストと中華・洋風の要素を加えたファインダイニングスタイルの料理です。
安価なチャックアイロール(焼肉用)を使い、玉ねぎのみじん切りとシンプルな調味料で、ミキサー不要で1時間で作る骨なし牛カルビチム。
黒糖としょうゆで作るなめらかで光沢のある甘辛ダレに、骨付き鶏もも肉をじっくりと煮込み、風味豊かな一品に仕上げました。
生姜の香りを効かせ、コーンスターチをまぶした一口サイズの豚スペアリブを、トウチソースでしっとりと蒸し上げた中華点心風のスペアリブ料理です。
鶏胸肉に切り込みを入れて、甘辛いガルビソースに漬け込み、焼いて仕上げる明確な焼きガルビ。
カルビチムソースに漬け込んで強火で一気に炒めた、シャキシャキとした食感と柔らかな肉汁が特徴のショウボクゴギ