Aha Bujangの刺身屋風エビ天ぷら

調理のコツ 💡

• 衣を混ぜすぎるとグルテンが発生してサクサク感が減るので、ダマが残る程度に軽く混ぜること。
• 衣は一定の流れで落ちるくらいの薄さがベスト。そうすることで油の中で雪の結晶のような衣がうまく形成される。

おすすめ 🙋

• ⭐日本料理店や刺身屋の雪の結晶エビ天ぷらの技法を学びたい方。
• ⭐サクサクの衣が好きな方。