Seungwoo Appaの低温揚げクリスピーエビチリ

調理のコツ 💡

• ソースと和えた後もサクサク感を維持するには、卵黄を除いて卵白だけを使用し、しっかりとした衣を作ることが重要です。
• 衣用の片栗粉は、片栗粉含有率99%以上の製品を選ぶのがサクサクにする秘訣です。
• 冷たい油から揚げると温度が徐々に上がり、衣がお互いくっついたり剥がれたりせず、きれいに揚がります。
• 揚げ終わったエビをキッチンペーパーに乗せると、溜まった油を再び吸って湿ってしまうため、必ず空気が通るザルを使用してください。
• ソースを混ぜる際、マヨネーズを加える前に必ず火を止めることで、油とソースが分離する現象を防ぐことができます。

おすすめ 🙋

• ⭐揚げ物をする際に油が跳ねたり、温度調節が怖い料理初心者の方。
• ⭐中華料理店風の甘酸っぱくまろやかなクリスピーエビチリを家で楽しみたい方。
• ⭐時間が経っても湿らず、サクサク感が長持ちする揚げ物の秘訣を学びたい方。