詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分丸鶏(ぶつ切り、800g) 1羽出汁用の韓国の大ねぎ 70g出汁用の玉ねぎ 100g出汁用の丸ごとのにんにく 10片水 2.5Lじゃがいも 2個韓国の大ねぎ 1本トッポギ餅 ひとつかみ味塩 小さじ2Miwon 1つまみ細挽きコチュガル(韓国粉唐辛子) 小さじ2刻みにんにく 0.5大さじコショウ 少々カルグクス麺 2人前レシピ 🍳鍋に水2.5L、韓国の大ねぎ、玉ねぎ、丸ごとのにんにく、きれいに下処理してぶつ切りにした丸鶏1羽を入れます。強火にかけて沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、蓋をして50分間じっくり煮込み、濃厚な鶏出汁を抽出します。茹でた鶏肉とスープをザルで濾します。スープのうち約1Lを鍋に注ぎます。鍋に、茹でた鶏肉、薄切りにしたじゃがいも、大きめに切った韓国の大ねぎ、トッポギ餅を加えます。スープに味塩小さじ2、Miwon1つまみ、細挽きコチュガル小さじ2、刻みにんにく、コショウを加えて味を調えます。強火で沸騰させたら中火に落とし、じゃがいもと餅に火が通るまで5分間煮込みます。最初に鶏肉とじゃがいもを味わい、残ったスープにカルグクス麺を加えて煮込み、仕上げます。鶏肉、韓国の大ねぎ、玉ねぎ、にんにく、水を50分間煮込んで、濃厚な出汁を作ります。鍋に出汁、鶏肉、じゃがいも、韓国の大ねぎ、餅を入れます。スープに味塩、Miwon、コチュガル、にんにく、コショウを加えて味付けします。5分間煮込んで鶏肉とじゃがいもを楽しんだ後、カルグクス麺を加えて仕上げます。調理のコツ 💡最初に鶏出汁を丸々50分間かけて抽出することで、鶏肉が柔らかくなり、スープに深いコクが生まれます。お好みで、刻みにんにくやチョンヤンコチュ(韓国の青唐辛子)をスープに加えると、さらにすっきりと澄んだ味わいになります。おすすめ 🙋⭐濃厚でさっぱりとした鶏スープ料理が好きな方。⭐本場・東大門風のタッカンマリの味を自宅で再現したい方。