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YOOXICMAN 脆皮五花肉与鳄梨酱 | 모두의 레시피

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YOOXICMAN

YOOXICMAN 脆皮五花肉与鳄梨酱

一款安全的单锅制作墨西哥式脆皮五花肉，无油花飞溅，搭配新鲜细腻的鳄梨酱

🙋 推荐给

⭐ 想体验极致的“外酥里嫩”五花肉料理的人
⭐ 想不用烤箱、单用一口锅安全做出酥脆五花肉的人
⭐ 想在家举办别具一格的墨西哥玉米饼派对的人

约90分钟难度普通下酒菜

主要食材 🥩

带皮五花肉香叶整瓣大蒜牛油果香菜洋葱番茄青柠玉米饼莎莎酱

标签 🏷️

脆皮五花肉下酒小食墨西哥菜

来源: YouTubeYOOXICMAN YOOXICMAN

详细食谱简易食谱

所需食材 🛒4人份

带皮五花肉 2公斤
水适量
盐少许
胡椒粉少许
香叶 2~3片
整瓣大蒜 5~6瓣
炸油 1份
牛油果 2~3个
香菜 1把
洋葱 1/2个
番茄 1个
青柠 1个
玉米饼适量

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食谱 🍳

将带皮五花肉切成约2厘米厚的大块。
将肉放入锅中，加水没过，加入盐、胡椒粉、香叶和大蒜。炖煮至完全熟透。
取出煮好的肉，用冷水彻底冲洗去除杂质，然后完全擦干。
在不粘锅中加入猪肉和冷油，先不要开火。
开中火，保持油温在120摄氏度以下，慢炸约1小时。持续搅拌防止猪皮粘底。
当五花肉呈现金黄色时，转大火将油温升至190摄氏度，炸至表面变白酥脆如爆米花。
在炸猪皮的同时，将牛油果捣成泥，与切碎的香菜、洋葱丁、去籽切碎的番茄肉、青柠汁、盐和胡椒粉混合，制作鳄梨酱。
将酥脆的猪油渣切成适口大小，搭配鳄梨酱、玉米饼和莎莎酱一起食用。

将带皮五花肉与盐、胡椒粉、香叶、大蒜一同煮沸，捞出后用冷水冲洗。
将猪肉放入冷油中，中火慢炸1小时，不停搅拌防止粘底。
升温至190摄氏度复炸至酥脆，搭配牛油果泥和蔬菜制成的鳄梨酱享用。

烹饪提示 💡

不粘锅比不锈钢锅好用很多，因为猪皮容易粘在锅底。
千万不要把湿肉直接放入热油——一定要从冷油开始，避免危险的油花飞溅。
制作鳄梨酱时，务必去除番茄的籽和汁液，只取果肉，防止酱汁变得过稀。

内脏

大肠

豆瓣酱

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