Yeo Kyung-ok 的雪花冰花茄子

烹饪提示 💡

• 烹饪前将茄子用微波炉加热，可以收缩其海绵状的内部气孔，防止在锅中吸过多油。
• 酥脆的外壳应该很容易从锅中脱离，所以务必使用养好的锅，并且确保油量充足，以免失败。
• 想要更快酥脆，面糊用水约为面粉的5倍；若想做出更大、更华丽的雪花蕾丝，并确保内部熟透，则用至多10倍的水量。