余庆玉的四川风味担担面

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 若家中有中式常用腌菜如‘芽菜’（榨菜），可洗净并去除多余水分，与肉末一同炒制，风味更地道。
• 为还原担担面特有的浓稠浓郁口感，建议汤汁略干而非过稀，水量控制在250–300毫升之间。
• 全程使用一口锅——炒肉、焯菜、熬汤——减少清洗步骤，同时让肉香油脂充分融入汤底，提升整体风味。

推荐给 🙋

• ⭐喜爱麻辣锅底的辛辣刺激与花生酱浓郁坚果风味结合的人群。
• ⭐希望用简单步骤在家复刻餐厅级担担面的烹饪爱好者。