雷蒙·金的担担面

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 由于家庭灶具火力限制，炒肉时容易积聚过多水分和油脂。为达到理想的烟熏感，应在中途沥干液体和油脂，再将锅烧干，最后进行酱油焦糖化。
• 在牛骨汤中加入豆浆或普通牛奶，可提升汤底的浓郁度与醇厚度。但避免剧烈沸腾，保持温度在约80摄氏度，以防豆浆凝结或分离。
• 如需更辣，可用辣椒酱或碎红椒替代普通辣椒油，根据个人口味调节辣度。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家轻松做出媲美餐厅水准的担担面，又不想使用豆瓣酱或难寻的中式调料的人。
• ⭐寻找快速、满足感强、汤头浓郁咸鲜带辣的美味餐点者。