主要食材 🥩
牛肉末鸡蛋面包糠青葱水芹
Ttukdak Hyung 的简易牛肉饼
无需逐片煎薄肉的繁琐，将牛肉末、鸡蛋和蔬菜混合，5分钟内煎成薄片，制作超简单的牛肉饼，搭配酸甜的香芹拌菜。
🙋 推荐给
- ⭐ 在节日或特殊日子想吃牛肉饼，但觉得逐片裹粉煎肉的过程很麻烦的人
- ⭐ 想一次性处理掉冰箱里剩余的牛肉末和零散蔬菜，制作出美味肉类小吃的人
- ⭐ 喜欢酸甜芳香的凉拌蔬菜与油润香浓的牛肉饼之间和谐平衡口感的人
所需食材 🛒2人份
- 牛肉末 200克
- 鸡蛋 2个
- 煎饼粉 2大勺
- 调味盐 0.5小勺
- 切碎的韭菜 一把
- 糖 1大勺
- 蒜蓉 2大勺
- 香芹 一把
- 醋 1大勺
- 梅子糖浆 1大勺
- 低聚糖 1大勺
- 辣椒粉 1大勺
- 辣椒酱 1大勺
- 凤尾鱼鱼露 0.5大勺
- 食用油 适量
食谱 🍳
- 在一个大碗中，放入牛肉末、2个鸡蛋、2大勺煎饼粉、调味盐、切碎的韭菜、1大勺糖、1大勺蒜蓉，充分搅拌均匀，制成肉饼面糊。
- 在锅中倒入足量食用油，加热至热。
- 将肉饼面糊整块放入预热好的锅中，用锅铲或勺子将其尽可能薄而均匀地铺开，煎烤。
- 当底部煎至坚固固定后，将一个大盘子盖在牛肉饼上，然后将锅倒扣，再将盘子上的牛肉饼滑回锅中，以这种方式干净利落地翻面，煎烤另一面，避免撕裂。
- 在牛肉饼两面煎至金黄的同时，在另一个碗中放入洗净并切成一口大小的香芹。
- 在香芹中加入适量的醋、梅子糖浆、低聚糖、辣椒粉、辣椒酱、1大勺蒜蓉、凤尾鱼鱼露，轻轻搅拌均匀，制成拌菜。
- 将煎好的牛肉饼放在砧板上，切成方便食用的大小，摆盘，然后在上面放上刚拌好的酸甜香芹拌菜，一同享用。
- 将牛肉末与鸡蛋、煎饼粉、韭菜和调味料混合，揉成肉饼面糊。
- 在抹有足量油的锅中放入面糊，尽可能薄地铺开，利用盘子将其两面煎至金黄。
- 将用醋、辣椒酱、鱼露等调味拌好的香芹放在切好的牛肉饼上，一同包裹食用。
烹饪提示 💡
- 将面糊放入锅中时，如果堆得太厚，内部可能不熟或口感发硬，因此尽可能像煎饼一样铺薄，是外酥里嫩口感的关键。
- 由于这是又大又薄的煎饼，锅铲可能无法轻松翻动，所以不要强行翻面，积极利用技巧，用一个与平底锅大小相符的圆形盘子像盖子一样盖住，然后翻转。
- 配菜除了香芹，还可以自由替换成与酸甜凉拌酱汁相配的香气浓郁的韭菜、水芹或葱丝等。
- 如果牛肉饼有剩余，可以切成细丝，作为配料放在清爽的宴会面或拌面上，制作成美味的牛肉饼面条。
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