主要食材 🥩
鸭肉烧烤土豆塔可皮全粒芥末蜂蜜酿造酱油柠檬汁大蒜蛋黄酱
Ttukdak Hyung 的整只鸭肉烧烤
使用市售整只鸭肉烧烤，涂抹特制芥末酱油酱汁后用空气炸锅烘烤，并搭配用鸭油制作的香脆土豆饼和蘸酱，卷在塔可皮中食用的料理。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望将市售鸭肉烧烤升级为别具一格且高级感十足的料理的人
- ⭐ 想品尝浓郁鸭油土豆饼与塔可皮搭配的独特风味组合的人
所需食材 🛒2人份
- 整只鸭肉烧烤 1包
- 土豆
- 塔可皮
- 黄瓜
- 全粒芥末
- 蜂蜜
- 酿造酱油
- 柠檬汁
- 蒜末
- 蛋黄酱
- 黑胡椒
- 红辣椒粉
- 欧芹粉
食谱 🍳
- 在整只鸭肉烧烤的表皮部分，斜向密集地划上刀痕。
- 平底锅中加入少量油，放入鸭肉，用小火从表皮开始慢慢煎烤，尽可能多地逼出鸭油。
- 当表皮呈现金黄色时取出鸭肉，将全粒芥末、蜂蜜、酿造酱油、柠檬汁、蒜末和黑胡椒混合制成酱汁，均匀涂抹在鸭肉表面。（剩余酱汁另存备用）
- 将涂好酱汁的鸭肉放入预热至170度的空气炸锅中，烘烤15分钟，然后切成适宜食用的大小。
- 将土豆稍微加水，放入微波炉中高火加热至软烂。
- 将之前锅中留下的鸭油倒入，加入蒸熟的土豆，用勺子压成泥，继续煎至表面金黄酥脆，制成土豆饼。
- 将剩余的鸭肉酱汁中加入适量蛋黄酱，调制成特制蘸酱。
- 将稍作煎烤的塔可皮铺在盘中，依次放上切片的鸭肉烧烤、压碎的土豆饼、切丝的黄瓜和蘸酱，根据个人口味撒上红辣椒粉或欧芹粉即可完成。
- 在鸭肉烧烤表皮划刀痕，小火煎烤以充分逼出鸭油。
- 涂抹芥末酱油酱汁后放入空气炸锅烘烤15分钟，用剩余鸭油制作土豆饼。
- 将烤好的塔可皮卷上鸭肉、土豆饼和蛋黄酱混合的蘸酱食用。
烹饪提示 💡
- 如果没有全粒芥末，也可直接使用市售蜂蜜芥末酱单独涂抹后烘烤。
- 煎烤鸭皮时务必保持小火，避免焦糊，才能充分释放出香浓的鸭油。
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