详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份豆腐 2块（800克）（量具：饭勺）豆腐 2块（800克）土豆淀粉：大量食用油：大量泡发的金针菇：一把姜：少许（5克）越南辣椒：3根香葱：1根辣椒：2根蒜末：1勺糖：4勺淡酱油：4勺味淋：4勺醋：2勺蚝油：2勺水：2勺芝麻：少许食谱 🍳将两块（800克）豆腐擦干，切成适口大小，撒上盐后静置片刻，再用厨房纸或布彻底擦干。将腌好的豆腐均匀裹上土豆淀粉，放入大量油中炸至金黄酥脆。使用筷子或夹子翻动，防止粘连。炸好后沥去多余油分。将泡发的金针菇蘸上土豆淀粉，炸至金黄酥脆。锅中加热约10勺油，加入切碎的姜（5克）、3根越南辣椒、1根香葱、2根辣椒及1勺蒜末，炒香至香葱略带焦色。将4勺糖、4勺淡酱油、4勺味淋、2勺醋、2勺蚝油和2勺水加入炒香的配料中，煮沸制成酱汁。将炸好的豆腐和金针菇倒入酱汁中，充分翻拌均匀。盛入盘中，撒上少许芝麻即可完成。腌制后将豆腐彻底擦干，均匀裹上土豆淀粉，炸至金黄酥脆。将泡发的金针菇也裹上土豆淀粉，一同炸至金黄酥脆。锅中热油，炒香姜、越南辣椒、香葱及其他配料，待香气四溢后，加入由酱油、醋、糖等调制的紫苏籽酱汁，最后拌入炸好的豆腐和金针菇。烹饪提示 💡炸裹了土豆淀粉的豆腐时，建议用筷子或夹子不断翻动，确保受热均匀，避免结块。若没有金针菇，可用香菇或草菇代替。推荐给 🙋⭐喜欢酥脆口感与香甜辣味的人。⭐希望用豆腐制作一道特别主菜的人。⭐寻找适合孩子或成人佐酒的小吃或下酒菜者。
