主要食材 🥩
青椒猪肉牛肉炸粉碳酸水豆腐葱
Ttukdak Hyung 的万能面团辣椒炸
脆爽的青椒内填满万能肉馅，再用碳酸水调制的面糊裹上，实现极致酥脆口感的炸辣椒
🙋 推荐给
- ⭐ 想要享受外皮酥脆、内里多汁浓郁的高级感炸物下酒菜的人
- ⭐ 希望利用节日面团制作出别具一格的创意炸食的人
所需食材 🛒3人份
- 青椒（或脆椒）6~8个
- 炸丸子用万能肉馅适量
- 炸粉1杯
- 冰镇碳酸水1杯
- 食用油适量
食谱 🍳
- 将猪肉、牛肉、绿豆芽、豆腐和蔬菜一起剁碎，制成万能肉馅。
- 将青椒用流动水冲洗干净后，纵向切成两半，用勺子等工具将内部的籽清理干净。
- 将去籽后的青椒内壁均匀地填入肉馅，并压实填满。
- 取一个碗，将炸粉与冰镇碳酸水按1:1比例轻轻混合，调成酥脆的炸浆。
- 将填好馅的青椒两面均匀地裹上炸浆。
- 将油温加热至170~180度，放入青椒炸至内部肉馅完全熟透，外皮金黄酥脆。
- 将青椒对半切开并去除籽，然后填入万能肉馅。
- 将炸粉与冰镇碳酸水混合，制成酥脆的外衣。
- 将青椒裹上炸浆，放入预热好的油锅中，炸至表面金黄酥脆。
烹饪提示 💡
- 使用冰镇碳酸水代替普通水调制面糊，因产生气泡而使炸衣更加酥脆。
- 青椒表面较滑，容易导致面糊脱落，可在填馅前将青椒内壁轻轻沾一层面粉或炸粉，防止面糊掉落。
- 炸制时青椒可能浮起，建议用夹子压住，确保受热均匀，内部彻底熟透。
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