This Man's Cook 淡菜蛋羹

1. 将葱花切得细碎，胡萝卜也切得极细，以增加口感与色泽。
2. 沿着淡菜纤维方向撕成细小薄片。
3. 在一个碗中打入8个鸡蛋，加入1杯水、2汤匙金枪鱼酱、1/3茶匙盐和1汤匙味醂，搅拌均匀制成蛋液。
4. 将1汤匙芝麻油均匀涂抹在密封容器内壁，防止蒸熟后粘连。
5. 在涂油的容器上放一个筛网，将蛋液过滤倒入，去除杂质。
6. 加入撕好的淡菜、切碎的胡萝卜和葱花，轻轻搅拌使配料分布均匀。
7. 用铝箔纸或保鲜膜严密封住容器口，防止蒸汽凝结滴落。
8. 在锅底铺上硅胶蒸垫或干净布巾，将容器置于其上，加水至容器高度的一半左右。
9. 待水沸腾后转中火，盖上锅盖蒸30分钟。
10. 用牙签插入中心，拔出时干净即表示完成。稍凉后用刀沿边缘轻划一圈，倒扣脱模，方便食用。

烹饪提示 💡

• 务必仔细涂抹芝麻油于容器内壁，确保蛋羹蒸好后能完整脱模且不破坏形状。
• 蒸锅底部铺上硅胶垫或干净布巾，可避免沸水震动导致容器晃动。
• 蛋液过筛可去除絮状物，使成品更加顺滑，呈现如布丁般的细腻质感。