This Man's Cook 的豆芽沙拉

1. 将豆芽用清水冲洗两到三次，去除豆壳等杂质。
2. 将清洗干净的豆芽和半杯水放入锅中，盖上锅盖，开火加热。
3. 待蒸汽开始冒出后，转中火继续煮4分钟。
4. 在豆芽烹煮的同时，将青葱的白色部分切碎，香葱和胡萝卜切成薄片。
5. 4分钟后关火，立即将煮好的豆芽倒入拌菜碗中。
6. 加入1汤匙切碎的大蒜，趁热搅拌均匀，利用余热去除大蒜的辛辣味。
7. 加入准备好的青葱、胡萝卜、香葱以及调味盐、干鳀鱼酱、味精、芝麻油、辣椒粉和烤芝麻。
8. 用手轻轻翻拌至所有调料与蔬菜均匀混合——即可享用。

烹饪提示 💡

• 务必在豆芽还热时立即加入切碎的大蒜，以保留其天然甜味并使辛辣味迅速消散。
• 不要用大量水焯煮，只需使用半杯水蒸煮，有助于保留豆芽的坚果风味和营养成分。
• 香葱和胡萝卜主要起增色和增加口感的作用，可根据冰箱现有食材酌情省略。