安成宰厨师的墨西哥意面拼盘

1. 用空气炸锅将虾仁炸至金黄，水煮蛋煮7到8分钟，达到湿润的溏心状态，去壳备用。
2. 在干锅中将番茄、辣椒、大蒜和泡发后的鳀鱼辣椒炭火烘烤，直至表面焦黑微糊。
3. 将烤好的蔬菜转移至碗中，用工具捣碎成细腻泥状，加入切碎的洋葱和大量新鲜青柠汁搅拌均匀。
4. 在完成的莎莎酱中加入鳀鱼酱代替盐，充分搅拌以调整味道并提升鲜味。
5. 取出甜瓜籽，切成适口大小，轻轻拌入少量青柠汁，保持清脆酸爽。
6. 将全麦意面放入沸水中煮至有嚼劲，捞出后沥干，轻轻拌入白意大利香醋和黑胡椒调味。
7. 将煮好的意面摆放在大盘中央，将鳀鱼莎莎酱、烤虾仁、溏心蛋和青柠腌制甜瓜围绕其周围艺术摆盘，最后撒上适量香菜作装饰。

烹饪提示 💡

• 制作莎莎酱时，务必充分炭烤蔬菜外皮，以获得带有浓郁烟熏香气的深沉风味。
• 为使风味更融合，建议莎莎酱制作完成后冷藏一至两天再食用——口感会更加顺滑和谐。
• 使用100%全麦意面有助于避免血糖快速上升，富含膳食纤维，可长时间维持饱腹感。