所需食材 🛒3人份牛腩（或牛腿肉）600克玉米饼6张干瓜哈诺辣椒3个干安乔辣椒2个干帕西拉辣椒2个洋葱1个蒜末2汤匙番茄膏2汤匙罐头番茄1罐牛至1茶匙混合奶酪（马苏里拉、切达）200克青椒2个青柠1个香菜适量详细食谱简易食谱食谱 🍳1去除干辣椒的籽，然后在干锅中烘烤2–3分钟以激发香气。用温水浸泡至少30分钟。2锅中倒油，炒香切碎的洋葱、大蒜和牛至。加入番茄膏，搅拌以减少酸味。3将泡软的辣椒、泡椒水以及炒好的蔬菜倒入搅拌机中，搅打至顺滑，质地类似番茄酱，制成 adobo 酱。4将牛肉均匀裹上 adobo 酱，进行腌制。放入烤箱或锅中炖煮至纤维可轻松撕开。撕成丝状备用。5将罐头番茄、泡软的墨西哥辣椒、洋葱、大蒜和奇帕勒特酱一起研磨，加热煮沸，制成 roja 莎莎酱（红酱）。6将玉米饼浸入 roja 莎莎酱中，然后在抹了油的锅中轻轻煎一下，使其变软并均匀裹上酱汁。7将软化的玉米饼填入牛肉丝、青椒和奶酪，卷紧后放入耐烤容器中。8在卷好的饼上铺满剩余的 roja 莎莎酱，并大量撒上切达和马苏里拉奶酪。9放入180度的烤箱中烘烤约20–30分钟，直至奶酪呈金黄色。10出炉后，撒上切碎的香菜、挤入青柠汁，并再加一些莎莎酱即可上桌。1将干墨西哥辣椒烘烤并浸泡后，与洋葱、大蒜、番茄膏一起打成 adobo 酱。2用酱汁腌制牛肉并炖煮至软烂；撕成丝状。3将番茄和辣椒一起研磨，加热煮沸制成红色 roja 莎莎酱。4将玉米饼浸入莎莎酱后，在油中轻煎，使其变软。5将牛肉、奶酪和青椒填入饼中，卷起后放入盛器。6表面再铺上莎莎酱和奶酪，放入烤箱烘烤，最后撒上香菜收尾。烹饪提示 💡玉米饼较脆弱，蘸酱后短暂油煎可使其变软，更易卷起，同时提升风味。不添加糖来调节辣度，因此口感清爽，辣味持久且口中无残留感。推荐给 🙋⭐希望在家享受正宗墨西哥焗烤风味的人。⭐喜爱浓烈辣味与浓郁奶酪结合的食客。
