Sung Anh 麻辣菠菜蒜油虾

烹饪提示 💡

• 蒜末会加重蒜的辛辣和刺激味道，所以一定要用蒜片，以获得干净细腻的香气。
• 在虾肉上薄薄地裹一层小苏打有助于锁住水分，形成紧实弹牙的口感。
• 盐不溶于油，所以不要直接在蒜油虾中加盐。相反，分别给虾肉和菠菜等每种食材调味，以达到完美的整体咸度。
• 菠菜在油中炒太久会变得软烂，所以加入酸味（柠檬）和辣味（麻辣油），单独快速大火翻炒，以保持其爽脆的口感和新鲜的风味。

推荐给 🙋

• ⭐想要体验超越普通蒜油虾的米其林主厨级深邃鲜味的人。
• ⭐寻找适合搭配烧酒或龙舌兰等清爽高度酒的辛辣精致开胃菜的人。
• ⭐想要利用烹饪科学技巧（pH调节、风味萃取）在家完成高级料理的人。