主要食材 🥩
五花肉或七花肉大葱洋葱蒜末生抽辣酱番茄酱糖小葱
攻击厨师 番茄辣酱万能酱
用五花肉油脂将蔬菜、辣酱和番茄酱长时间熬煮，呈现出浓郁鲜美的高端韩式甜辣酱风格酱汁
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在露营或聚会时搭配五花肉等肉类料理，增添特别风味的人群
- ⭐ 希望一次制作后长期保存，用于拌饭、盖饭等多种菜肴作为万能调味秘方的人群
所需食材 🛒4人份
- 五花肉或七花肉 300克
- 大葱 1根
- 洋葱 1个
- 蒜末 2大勺
- 生抽 2大勺
- 辣酱 5大勺
- 番茄酱 1杯
- 糖 1大勺
- 小葱 适量
食谱 🍳
- 先将五花肉中肥脂较多的部分切成小块，放入冷锅中，用小火慢炒，直至猪油充分析出。
- 剩余的瘦肉部分则切成较大块状，以保留口感。
- 待猪油充分析出后，加入切碎的大葱、洋葱和蒜末，小火煸炒至蔬菜香气释放完全。
- 将生抽沿锅边淋入，让其微微沸腾后，加入辣酱5大勺和番茄酱1杯，不断翻炒均匀。
- 将事先煎至表面金黄产生美拉德反应的肉块加入酱汁中，再加入糖，转中小火慢炖约1小时，使酱汁收浓至理想状态。
- 先将五花肉中的肥肉部分炒出猪油，瘦肉另切备用。
- 在猪油中炒香大葱、洋葱和蒜末，再加入生抽、辣酱和番茄酱混合均匀。
- 将煎好的肉块和糖加入酱汁中，用小火慢炖1小时，完成收汁。
烹饪提示 💡
- 不要使用面粉人为增稠，应通过缓慢蒸发肉和蔬菜的水分来自然浓缩，才能获得柔滑浓郁的风味。
- 成品酱汁可热食，搭配米饭做成盖饭；也可冷藏后作为泡菜卷或猪蹄的蘸酱，别具风味。
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