主要食材 🥩
土豆牛肉牛里脊无盐黄油鲜奶油牛奶盐松露油食用油
Striker Chef 的勺吃牛排
将汁水丰富的牛里脊置于柔滑的土豆泥上，用勺子舀着食用的料理
🙋 推荐给
- ⭐ 希望不使用刀具，仅用勺子轻松享用独特柔软牛排的人群
- ⭐ 想在家复刻媲美餐厅的正宗法式土豆泥顺滑口感的烹饪爱好者
所需食材 🛒2人份
- 土豆 3~4个
- 牛肉牛里脊 300g
- 无盐黄油 100g
- 鲜奶油 50ml
- 牛奶 30ml
- 盐 适量
- 松露油 少许
- 食用油 适量
食谱 🍳
- 锅中加足量水，加入少量盐，将带皮土豆放入，彻底煮熟。
- 煮好的土豆趁热用叉子压碎，去皮后过细筛。
- 分次加入鲜奶油，边搅拌边将土豆再次过细筛，获得极致顺滑的口感。
- 将准备好的土豆放入锅中，加入切成小方块的冷无盐黄油，以中火不断翻拌，防止结块。
- 加入牛奶调整浓稠度，关火后用盐调味，根据个人喜好加入松露油增添香气。
- 热锅后倒入食用油，将腌制过的牛里脊两面各快速煎30秒，锁住肉汁。
- 将土豆泥铺在盘中，摊平，放上煎好的牛里脊牛排，完成装盘。
- 土豆在加盐的水中彻底煮熟，趁热去皮并过筛。
- 土豆经两次过筛，达到极致顺滑的状态。
- 在锅中混合土豆、黄油、鲜奶油、牛奶和松露油，制成土豆泥。
- 大火烧热锅后，将腌好的牛里脊两面各煎30秒。
- 将土豆泥铺在碗中，放上煎好的牛排，完成料理。
烹饪提示 💡
- 土豆必须在热态下过筛，才能避免淀粉黏腻，保持顺滑口感。
- 煎牛排时锅要烧至冒轻微青烟的程度，才能有效锁住肉汁，减少流失。
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