主要食材 🥩
鱿鱼墨汁意面观察莱明兰大蒜黑胡椒粒青辣椒辣味红椒碎面汤黄油葱花
Striker Chef 明兰观察莱鱿鱼墨汁意面
浓郁的观察莱风味与香咸的明兰完美包裹鱿鱼墨汁意面，成就极致下酒美味意面
🙋 推荐给
- ⭐ 希望搭配白葡萄酒或香槟享用顶级下酒意面的人
- ⭐ 渴望超越普通油性意面，体验更浓郁、更刺激的高级鲜味者
所需食材 🛒2人份
- 鱿鱼墨汁意面 2人份
- 观察莱（或培根）适量
- 明兰（去皮）大量
- 大蒜适量
- 黑胡椒粒 30粒（压碎）
- 食用油适量
- 青辣椒 1个
- 辣味红椒碎 1/3大勺
- 面汤适量
- 黄油少量
- 葱花少量
食谱 🍳
- 将切好大小适中的观察莱放入无油干锅中，用小火慢煎，直至脂肪缓缓析出。
- 大蒜切成均匀厚度的片状，黑胡椒粒约30粒用刀背粗略压碎备用。
- 观察莱充分出油后，加入少量食用油，再逐片放入蒜片，煎至金黄酥香，释放香气。
- 另起一锅烧水，加足量盐至微咸，放入鱿鱼墨汁意面，比常规时间少煮1分钟，共煮8分钟。
- 当蒜片呈现完美金黄色时，加入压碎的黑胡椒炒香，随即倒入去皮的明兰，用油炒制，赋予立体香气。
- 将煮好的意面倒入锅中，加入切好的青辣椒和1/3大勺辣味红椒碎，中火翻炒约1分钟，使面条充分吸收调味。
- 加入足量面汤，用大火快速翻拌，使油与面汤融合成乳化状态，形成浓稠顺滑的酱汁。
- 根据个人口味调整咸度，达到理想咸鲜度后关火，加入少量黄油使酱汁更柔滑稳定，最后撒入葱花拌匀。
- 将意面盘绕盛入碗中，将锅中剩余的明兰与观察莱酱汁大量铺在表面，完成装盘。
- 干锅中小火煎观察莱，逼出油脂。
- 加油炒香蒜片，加入压碎的黑胡椒和明兰翻炒。
- 盐水煮鱿鱼墨汁意面，比标准时间少1分钟，捞出后放入锅中。
- 加入青辣椒、辣味红椒碎和面汤，快速翻拌形成乳化酱汁，关火后加入黄油和葱花收尾。
烹饪提示 💡
- 鱿鱼墨汁意面比普通意面更易断裂，煮制时切勿用夹子强行按压，应让其自然沉入水中。
- 此菜作为佐酒意面，而非主餐，因此在乳化前尝味时，应保持略带‘咦，有点咸？’的咸度，这样加入黄油后口感才恰到好处。
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