主要食材 🥩
香菇洋葱大蒜百里香无盐黄油橄榄油柠檬拉德勒啤酒奶油奶酪松露油
Striker Chef 香菇奶油酱
将浓郁炒制的香菇与柠檬啤酒和奶油奶酪混合，用搅拌机打成细腻的高级菌菇酱，口感丰富。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望准备宴客或家庭聚会用的高级手指料理的人群
- ⭐ 想要制作具有松露与香菇独特浓郁风味的创意酱料的人群
所需食材 🛒3人份
- 香菇 1包
- 洋葱 半个
- 大蒜 3~4瓣
- 百里香 少许
- 无盐黄油 2大勺
- 橄榄油 适量
- 柠檬拉德勒啤酒 50毫升
- 奶油奶酪 2~3大勺
- 松露油 1大勺
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
食谱 🍳
- 香菇去除杂质后，除留几片厚切用于装饰外，其余均切成小块。
- 洋葱和大蒜切成相同大小的碎末备用。
- 平底锅中放入少量黄油，将用于装饰的香菇两面煎至金黄，取出备用。
- 同一锅中加入黄油和橄榄油，放入切好的洋葱和大蒜，充分翻炒至透明。
- 加入切好的香菇，持续翻炒至水分蒸发、颜色转为深棕。
- 当香菇浓缩后，倒入柠檬拉德勒啤酒，以刮取锅底香气的方式进行炖煮，再加入百里香增添香味。
- 待水分收干后关火，捞出百里香茎秆，将炒好的食材倒入搅拌机中轻打。
- 加入奶油奶酪继续搅打至顺滑，再加入松露油、盐和黑胡椒调味，最后充分混合均匀。
- 将蘑菇酱铺入碗中抹平，放上煎好的装饰用香菇，淋上足量橄榄油即可完成。
- 将装饰用香菇切片，用平底锅煎至金黄备用。
- 将切碎的洋葱、大蒜和香菇用黄油与橄榄油充分炒香，炒干水分。
- 加入拉德勒啤酒和百里香炖煮至水分收干，取出百里香茎秆。
- 将炒好的食材、奶油奶酪、松露油、盐和黑胡椒放入搅拌机中搅打至细腻。
- 装盘后摆上装饰香菇，淋上橄榄油即完成。
烹饪提示 💡
- 炒香菇时必须彻底炒干水分，直到呈现深棕色，才能激发其浓郁的鲜味。
- 完成后的酱料若冷藏静置，质地会变得如黄油般凝固，更易于涂抹食用。
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