主要食材 🥩
羊肋排橄榄油红洋葱黄油香醋棕榈糖意大利欧芹
Striker Chef 香醋红酒汁羊肋排牛排
酸甜可口的香醋红酒汁搭配，这道高级羊肋排牛排非常适合年末家庭聚会。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在年末或特殊场合打造令人惊艳的家庭聚会主菜的人
- ⭐ 寻找能完美衬托羊肉独特风味的平衡酱汁配方的人
所需食材 🛒2人份
- 羊肋排 4~6块
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 红洋葱 1~2个
- 黄油 1大勺
- 香醋 100毫升
- 棕榈糖（或白糖） 3大勺
- 意大利欧芹 少许
食谱 🍳
- 轻轻擦去羊肋排表面的血水，在脂肪部分划上十字花刀。
- 在羊肋排两面均匀撒上盐和黑胡椒，进行腌制。
- 平底锅中倒入适量橄榄油，用大火将较厚的羊肋排先放入，分次煎至两面金黄，达到五分熟后取出静置。
- 将煎过肉的锅中加入切片的红洋葱，炒至呈焦糖色，再加入黄油提升香气。
- 倒入香醋和棕榈糖（或白糖），用中小火熬煮至酱汁浓稠。
- 关火后拌入切大的意大利欧芹，将酱汁铺在盘底，放上羊肋排完成装盘。
- 羊肋排划刀后用盐和黑胡椒腌制。
- 锅中倒橄榄油，将羊肋排煎至金黄后取出静置。
- 用煎肉的锅加入洋葱、黄油、香醋和糖，制作酱汁。
- 酱汁中拌入欧芹后，与羊肋排一同摆盘即可。
烹饪提示 💡
- 在羊肋排的脂肪部位划刀，能让油脂充分析出，使外皮更加酥脆。
- 当羊肋排厚度不一时，应先将较厚的部分下锅，以确保受热均匀。
- 调制美味的酸甜酱汁时，建议将醋（酸）与糖（甜）的比例控制在约2:1。
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