申东民的博洛尼亚白酱意面

烹饪提示 💡

• 若直接将蛤蜊在油中烹煮，并从一开始就加水，由于蛤蜊本身含盐量高且浸泡状态，可能导致调味过咸。厨师采用单独熬制高汤的方法，可确保风味稳定均衡。
• 乳化是关键——成功乳化后，油脂的厚重感消失，酱汁紧密贴合面条，带来湿润丰盈的口感。若乳化不佳，可尝试加入少许黄油辅助。
• 若无意大利欧芹，可用韩式野菜或薄荷叶切碎代替，带来别具一格的融合风味。

推荐给 🙋

• ⭐那些在家多次尝试制作博洛尼亚意面却总是油水分离的人。
• ⭐希望品尝到每一根面条都浸透餐厅级蛤蜊浓郁风味的爱好者。