申东民的时令沙丁鱼炸丸子与山药炸丸子

烹饪提示 💡

• 新鲜山药生食时有明显涩味和苦味，但加热深炸后涩味完全消失，留下浓郁的甘甜与富有弹性的口感。
• 炸前用淡盐水浸泡沙丁鱼，可借助渗透原理有效去除水分与腥味，使成品风味更清爽。
• 若油温下降，食材会过度吸油变得软塌，因此保持稳定高温并快速炸制是关键。

推荐给 🙋

• ⭐希望体验比烤制或生食沙丁鱼更具强烈酥脆感与浓郁风味的新口感者。
• ⭐想以无涩味的健康、有嚼劲且香甜的山药炸丸子作为特别下酒小菜的人。