申东民的凉拌乌冬面

烹饪提示 💡

• 为获得最佳香气与浓郁口感，建议在研磨前将芝麻在平底锅中短暂炒香——相比市售芝麻，这样处理能显著提升其坚果风味。
• 冲洗乌冬面后务必彻底晾干；任何残留水分都会稀释酱汁和高汤，因此充分沥干是确保酱汁附着的关键。
• 过滤高汤后剩余的鲣鱼片残渣不要丢弃——可切碎后与糖和酱油一同小火煮制，作为饭团的美味馅料，变成一道别具风味的小菜。

推荐给 🙋

• ⭐希望在炎热夏日享用清爽轻盈食物来提振食欲的人群。
• ⭐想要用一道出众的凉拌菜惊艳宾客的家庭厨师，尤其适合展现蔬菜的清脆口感与面条的弹牙质感。