申东民的茄子牡蛎炖汤
一道特别的中式炖汤菜肴，以香脆多汁的牡蛎炸丸搭配烤茄子浓郁香气与深邃咸鲜风味的特制酱汁，口感层次丰富。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 油炸前将牡蛎用沸水焯烫，可去除腥味，并减少油炸时的飞溅。
- 将烤茄子在酱汁中以小火慢炖，有助于其天然坚果甜味充分释放并融入酱汁。
- 使用等量天妇罗粉与两种淀粉混合的面糊，能带来外酥内韧的绝佳口感。
推荐给
- 追求传统牡蛎炸丸之外独特高端风味者。
- 适合招待宾客或作为富有层次感的中式开胃菜，尽享浓郁鲜味。
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