主要食材 🥩
鱿鱼细面卷心菜香菜韩式辣酱醋糖鸡蛋
Seungwoo Dad 的鱿鱼拌面
将焯烫过的弹牙鱿鱼腿与清脆蔬菜，用酸甜可口的酱汁拌入细面中食用的拌面料理
🙋 推荐给
- ⭐ 希望利用剩余鱿鱼腿，制作出精致又酸甜可口的夜宵面食的人
- ⭐ 喜爱清脆蔬菜与弹牙鱿鱼口感交织的拌面风味者
所需食材 🛒2人份
- 鱿鱼腿 1~2只份
- 细面 1~2人份
- 卷心菜 1小颗
- 香菜 3~4片
- 调味酱（韩式辣酱、醋、糖等）适量
- 鸡蛋 1个
食谱 🍳
- 将处理好的鱿鱼腿放入沸水中，焯烫恰好30秒后捞出，稍晾凉。
- 将焯好的鱿鱼腿上部连接处剪开，一根根拆分后切成适合入口的段状。
- 卷心菜切成细丝，香菜横向卷起后切成薄片，用手轻轻抖散防止粘连。
- 将韩式辣酱、醋、糖等调和成酸甜适口的拌面酱汁；另将细面煮熟后用冷水冲洗，沥干水分。
- 将煮好的细面、焯好的鱿鱼腿、切好的卷心菜和香菜，以及酱汁全部放入大拌碗中，轻轻拌匀。
- 将拌好的面条盛入有小吃风格的碗中，煎一个半熟蛋皮作为配料铺在上面即可完成。
- 鱿鱼腿焯烫30秒后切段，卷心菜和香菜切丝备用。
- 调制酸甜口味的韩式辣酱，同时煮好细面并过冷水。
- 将面条、海鲜、蔬菜与酱料混合拌匀，装盘后放上半熟蛋皮即可。
烹饪提示 💡
- 鱿鱼腿焯烫时间过长会导致水分流失，变得干硬难嚼，因此必须严格控制在30秒左右，才能保持其弹嫩口感。
- 处理香菜时先去掉茎部，横向卷起后再切，这样刀工不易打滑，且能切出厚薄均匀的细丝。
- 食用前将半熟蛋黄戳破，让蛋液与面条、鱿鱼充分混合，可中和辣味，使口感更加顺滑浓郁。
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