主要食材 🥩
罐头秋刀鱼面粉皱皮辣椒酱油
胜宇爸爸 秋刀鱼皱皮辣椒酱烧
将裹上面粉、外皮煎至酥脆的秋刀鱼，与皱皮辣椒和甜咸酱油汁一起炖煮而成的超简单下饭小菜。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要享受没有罐头鱼腥味的清爽炖菜的人
- ⭐ 想要烹饪时间短、零失败的美味下饭菜的人
- ⭐ 想要美味处理剩余罐头秋刀鱼和即将枯萎的辣椒的人
所需食材 🛒2人份
- 罐头秋刀鱼 1罐
- 面粉（或煎炸粉/炸粉）适量
- 皱皮辣椒 1把
- 酱油汁（生抽、糖、料酒等适量）
- 食用油 适量
- 熟芝麻 少许
食谱 🍳
- 将罐头秋刀鱼的汤汁完全倒掉，初步去除腥味。
- 在沥干水分的秋刀鱼表面均匀裹上面粉、煎炸粉或炸粉。
- 在锅中倒入食用油，放入裹好面粉的秋刀鱼，煎至四面金黄酥脆。
- 在面粉与油混合变黑烧焦之前，翻动秋刀鱼使其煎熟，然后捞出备用。
- 在炖煮锅中放入混合了酱油、糖等的炖煮酱汁和洗净的皱皮辣椒，开火。
- 如果没有皱皮辣椒，可以用青辣椒或青阳辣椒代替；如果想减少辣味，请去除辣椒内部的白色籽部分再使用。
- 酱汁煮沸后，放入煎好的秋刀鱼，炖煮至酱汁变得浓稠。
- 待汤汁均匀入味后，将秋刀鱼和辣椒盛入盘中，将锅中剩余的酱油汁淋在上面，撒上熟芝麻即可。
- 沥干秋刀鱼汤汁，裹上面粉，在锅中煎至酥脆。
- 在锅中放入酱油汁和皱皮辣椒煮沸，然后放入煎好的秋刀鱼。
- 炖煮至酱汁浓稠，然后淋上酱汁即可。
烹饪提示 💡
- 倒掉罐头汤汁是减少腥味的关键步骤。
- 裹上面粉煎制可以防止秋刀鱼水分导致油溅，并赋予酥脆的口感。
- 秋刀鱼已经完全煮熟，无需担心内部生熟问题，酱汁收浓即可停止烹饪。
- 剩余的炖煮酱汁是拌饭的绝佳调料，不要倒掉，全部淋在菜上。
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