主要食材 🥩
猪肉饼干鸡蛋洋葱辣椒酱番茄酱
Seungwoo Dad 的猪肉肉饼
利用饼干碎末锁住绞肉水分，搭配香辣甜美的辣椒酱番茄酱糖霜酱汁，制作出湿润柔软的美式肉饼料理
🙋 推荐给
- ⭐ 寻找儿童点心或独特风格家庭派对菜单的人
- ⭐ 希望尝试柔软湿润、适合切片食用的西式肉类料理者
- ⭐ 想要体验不同于辣炒牛筋的松软绵密肉质口感的人
所需食材 🛒3人份
- 猪肉绞肉适量
- 饼干（如艾比、参饼干等）适量（或面包糠）
- 鸡蛋1~2个
- 洋葱半颗
- 糖霜酱汁：辣椒酱2大勺，番茄酱4大勺
食谱 🍳
- 将洋葱切碎备用。
- 将饼干放入保鲜袋中，压碎成饼干粉。（可用面包糠替代）
- 将猪肉绞肉、压碎的饼干粉、鸡蛋和切碎的洋葱一同放入碗中。
- 轻轻搅拌至各材料大致混合即可，形成面团。（切勿过度搅拌，否则会变得像韩式辣炒牛筋一样有弹性）
- 将准备好的面团压实填入磅蛋糕模具中。
- 为防止水分蒸发，用烘焙纸仔细封住模具上表面。
- 将模具放入预热好的烤箱中，进行第一次烘烤，直至肉饼定型。
- 在肉饼烘烤期间，取小锅将辣椒酱2大勺与番茄酱4大勺混合，稍加热至融化均匀，制成糖霜酱汁。
- 将初步烘烤完成的肉饼取出，倒扣脱模，分离出肉块后，将调好的酱汁均匀涂抹于表面。
- 将涂好酱汁的肉饼再次放入烤箱，继续烘烤至表面金黄诱人，即完成。
- 将绞肉、饼干粉、鸡蛋和切碎的洋葱放入碗中，轻轻混合成团。
- 将面团填入模具，盖上烘焙纸后放入烤箱进行初烤。
- 将辣椒酱与番茄酱调匀的酱汁均匀涂抹在表面，再放入烤箱二次烘烤至完成。
烹饪提示 💡
- 绞肉类料理容易出水，因此必须加入饼干粉或面包糠以锁住水分，并增强肉质之间的黏合性，避免散开。
- 切勿像制作汉堡肉饼或韩式辣炒牛筋那样过度搅拌，否则口感会变得坚硬且有弹性。若想获得肉饼特有的蓬松湿润口感，只需轻轻混合至均匀即可。
- 若不喜欢辣椒酱的辛辣味，可减少辣椒酱用量，增加番茄酱比例。
- 烤制时间过长会导致肉质干硬，因此需严格控制烤制时间和温度。
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