详细食谱简易食谱所需食材 🛒5人份干香菇5朵热水1杯蒜末1.5汤匙姜末1汤匙小葱末1/4杯大洋葱1个包菜1/4颗大西葫芦1根小波特贝洛蘑菇4-5朵食用油2汤匙春酱1/3杯原糖1汤匙素蚝油2汤匙玉米淀粉1汤匙冷水1汤匙少许黑胡椒粉干乌冬面5人份（每份3盎司）少许黄瓜丝适量补充高汤用水适量煮面用水及过凉用冰水食谱 🍳干香菇倒入1杯热水泡15-20分钟，彻底挤干水分后切碎，泡香菇的水补足至正好1杯，备好香菇高汤。大蒜、生姜、小葱切末，洋葱、包菜、西葫芦、小波特贝洛蘑菇切大丁。大火热锅中倒入食用油，加入大蒜、生姜、小葱，用中大火炒45秒到1分钟至出香味。出香味后加入春酱，不停搅拌，炒1分钟，注意不要炒糊。加入洋葱、包菜、西葫芦和蘑菇，经常翻炒3-4分钟，炒至蔬菜变软。加入香菇高汤、糖和素蚝油拌匀煮沸，转中火开盖轻轻炖煮10-15分钟，偶尔搅拌。炖酱的同时按包装说明煮好乌冬面，用冷冰水冲洗去淀粉，彻底沥干后盛入碗中。玉米淀粉和等量冷水调匀，在沸腾的酱汁中边搅边画圈倒入水淀粉，调至合适浓稠度，用黑胡椒粉调味。煮好的面上浇足炸酱，放上黄瓜丝，拌匀食用。泡发香菇备好高汤，准备好蔬菜和香味料。用油炒香香味蔬菜和春酱，再炒蔬菜，加入高汤和调料炖煮。煮好面条过凉，浇上用水淀粉勾芡的酱汁完成。烹饪提示 💡炒春酱时不停搅拌不要炒糊，以去除异味。酱汁开盖炖煮，偶尔搅拌让蔬菜均匀煮熟。煮好的面用冷冰水冲洗去淀粉并彻底沥干。推荐给 🙋⭐想用蘑菇和蔬菜不放肉做炸酱面的人。⭐想用春酱和香菇高汤从头自制炸酱的人。
