雷蒙·金的番茄豆瓣酱意面

1. 锅中加水并放入盐，煮沸后下意面，煮8分钟。
2. 将大蒜切薄片，洋葱切细丁，小葱切段，白葱部分与绿葱部分分开处理。
3. 平底锅加热橄榄油，放入切好的洋葱和蒜片，炒至香味四溢。
4. 加入绞肉和黑胡椒，翻炒至肉完全熟透。
5. 加入豆腐并轻轻压碎，再加入百里香以去除肉的腥味。
6. 再加少许橄榄油，放入豆瓣酱用油轻炒，激发其香气。
7. 倒入番茄酱，慢慢加入糖和盐，调节酸味，转小火慢炖。
8. 加入煮好的意面和少量面汤，充分搅拌，使面条均匀裹上酱汁。
9. 关火后拌入披萨奶酪，待其微微融化，盛入碗中，撒上葱绿作装饰。

烹饪提示 💡

• 为避免油腻并提升风味，炒豆瓣酱时务必使用干燥状态，切勿使用潮湿或含水分的版本。
• 番茄酱的强烈酸味可加入少许糖来平衡。
• 若想增强麻婆豆腐风味，可在烹饪过程中加入花椒（四川花椒）。