雷蒙·金 烟熏牡蛎蛤蜊奶油炖汤

烹饪提示 💡

• 不必全部烟熏牡蛎，可保留部分新鲜牡蛎最后加入——这样既能享受深沉的烟熏风味，又能品尝到生牡蛎的海洋鲜甜。
• 家庭烟熏时，建议使用旧锅或铸铁锅，避免产生炭灰；同时确保锅盖密闭，防止烟雾外泄。
• 切勿直接将蛤蜊放入蔬菜炖汤中煮，否则会导致肉质变硬且壳易裂开——务必先单独烹煮后再加入。