雷蒙·金的橙汁蒸全猪五花肉

1. 将胡萝卜、芹菜和洋葱切成大块，铺在压力锅底部，再放入整颗大蒜。
2. 在整块猪五花肉的表皮上划出网格状刀痕，均匀撒上盐进行腌制。
3. 用植物油预热平底锅，将猪五花肉的侧面煎至金黄，以锁住汁水。
4. 将煎好的猪五花肉放在压力锅内的蔬菜上，确保皮面朝上。
5. 将橙汁、黑糖和鸡汤混合后，倒入压力锅中覆盖猪五花肉。盖紧锅盖，用大火烧开。
6. 待压力上升后转中火，继续蒸30至40分钟。释放压力后取出猪五花肉，切片装盘。
7. 将压力锅内剩余的酱汁用额外橙汁和糖小火熬煮至浓稠，淋在切好的猪肉上完成装盘。

烹饪提示 💡

• 在锅底铺放大块蔬菜可防止肉粘锅，并提升风味。
• 务必让猪五花肉皮面朝上放置——若皮朝下，容易粘锅。
• 使用黑糖能增添层次感，使酱汁呈现浓郁诱人的棕褐色光泽。