雷蒙·金的怀旧古拉什

烹饪提示 💡

• 有意混合大小不同的土豆块，可使小块在压力烹饪过程中完全分解，自然增稠汤汁，无需添加面粉。
• 由于洪多克萨尔无脂肪且质地紧实，烹饪前彻底去除多余水分可防止油腻，确保汤汁清澈浓郁，风味纯粹。
• 为获得正宗匈牙利古拉什标志性的红润色泽与顺滑口感，务必使用甜椒粉——切勿选用辣味或烟熏型，因其带来的甜度与层次感是这道菜的关键。
• 若使用普通锅而非压力锅，请避免一次性将所有蔬菜煮沸——这会导致它们碎裂。应先将牛肉和洋葱慢炖超过一小时以软化肉质，最后再加入土豆和胡萝卜以保持其完整形态。