主要食材 🥩
豆腐鸡胸肉紫苏籽辣椒酱油味醂辣椒酱昆布葱洋葱柴鱼片
Okjubu 鸡胸肉豆腐酱烧
一道高蛋白小菜，外酥里嫩的煎豆腐和嫩鸡胸肉在浓郁鲜美的自制酱烧汁中炖煮而成
🙋 推荐给
- ⭐ 想要用鸡胸肉和豆腐制作美味满足的高蛋白小菜的人
- ⭐ 想要一道调味甜咸、带有日式鲜味的精致炖菜的人
所需食材 🛒2人份
- 豆腐 2块
- 鸡胸肉 1块
- 紫苏籽辣椒 8个
- 酱油 100ml
- 水 400ml
- 味醂 100ml
- 辣椒酱 3汤匙
- 糖 6汤匙
- 昆布 1片
- 葱 1根
- 洋葱 1/2个
- 柴鱼片 1把
- 植物油 适量
食谱 🍳
- 将2块豆腐切成厚片，在涂有植物油的平底锅中煎至两面金黄。
- 在锅中混合100ml酱油、400ml水、100ml味醂、3汤匙辣椒酱和6汤匙糖。
- 向酱汁中加入1片昆布、1根葱、1/2个洋葱和1把柴鱼片，煮沸制作高汤。
- 高汤充分提取风味后，用筛网滤出蔬菜和柴鱼片等固体。
- 将新鲜鸡胸肉和煎豆腐加入清亮的酱烧汁中，中火慢炖至充分入味。
- 汤汁略微收浓时，加入8个紫苏籽辣椒增添香气和微辣，再稍煮片刻。
- 取出煮好的鸡胸肉，撕成适口的细丝。
- 将炖豆腐盛入碗中，放上鸡丝和紫苏籽辣椒，再浇上剩余酱汁即可。
- 豆腐切厚片，煎至两面金黄。
- 将酱油、水、味醂、辣椒酱、糖，及葱、洋葱、昆布、柴鱼片一起煮沸制作高汤。
- 过滤高汤，加入鸡胸肉和煎豆腐炖煮至入味。
- 加入紫苏籽辣椒再煮，取出鸡胸肉撕成丝。
- 将豆腐、鸡丝和辣椒摆入碗中，淋上剩余酱汁完成。
烹饪提示 💡
- 先煎豆腐可以确保在炖煮时保持完整，外酥里嫩。
- 在高汤中加入柴鱼片（木鱼花）能增强日式料理特有的浓郁鲜味。
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