雷蒙·金的韩式烤牛肉拌面意面

1. 烹饪前，用厨房纸巾彻底擦拭烤牛肉，去除血渍，防止产生异味。
2. 将1个洋葱、1个苹果和1/2杯水放入搅拌机中，搅打至顺滑，制成果泥基底。
3. 在果泥基底中加入4汤匙糖、2汤匙低聚葡萄糖、7汤匙优质酱油、4汤匙味醂、蒜末、黑胡椒和芝麻油，完成腌料。
4. 将腌料倒入处理好的牛肉中，充分拌匀，再加一小撮盐调整味道。静置腌制20至30分钟。
5. 热锅后加入少量油，放入腌好的烤牛肉和大片青葱，用大火快速翻炒。
6. 锅中烧开水，按照包装说明煮拌饭面，精确煮3分钟。
7. 立即用冷水冲洗煮好的面条，去除淀粉，并尽可能挤干水分。
8. 将面条与拌饭酱放入碗中，拌匀，上面铺上热腾腾的炒牛肉，立即上桌。

烹饪提示 💡

• 彻底清除肉类中的血水，可避免腌料产生不良气味，保持口感清新纯净。
• 为保留面条特有的弹性和爽滑口感，煮好后应立即用冰水或极冷的水大力冲洗。
• 若烤牛肉腌料过甜，可能与拌饭酱的味道冲突——可根据个人口味适当调整糖或低聚葡萄糖的用量，切勿过量。