Baek Jong-won的拉面拌饭

1. 将鱼糕和香菇切成长条，适合与面条一同食用，葱切碎。
2. 在搅拌碗中，预先放入1汤匙辣椒粉、1汤匙糖和1汤匙韩式辣酱。
3. 在不放油的煎锅中，加入拉面粉状汤料，用小火略微翻炒，避免烧焦，以去除特有的生味，然后将其倒入调味碗中。
4. 在锅中将大量水烧开，加入固体汤料、拉面面饼，以及切好的鱼糕和香菇丝。煮至面条完全变软。
5. 煮面的同时，在另一锅中加入切碎的葱和适量植物油。用中火翻炒，直到水分蒸发，葱香浓郁，制成滚烫的葱油。
6. 立即将刚沸腾的滚烫葱油直接倒在调味料（辣椒粉、糖、韩式辣酱、炒好的汤料）上，利用油的热量使调味料充分融合。
7. 煮熟后，用滤网捞出面条和配料，彻底沥干水分，然后倒入调味碗中，拌匀。
8. 将完成的拌面整齐地盛入碗中，最后撒上芝麻即可。

烹饪提示 💡

• 用小火略微翻炒拉面汤料可以去除速食面特有的厚重人工香味和生味，使风味更加浓郁。
• 由于这是干拌拉面，无需用冷水冲洗，因此煮面时间要比平时煮汤拉面稍长，以免面条过硬。
• 如果没有鱼糕，可以用午餐肉或火腿切成条代替。香菇也可用金针菇或家中现有的其他菌菇替代。
• 制作葱油时，使用中低火而非高火，让葱的香气充分融入油中，使其呈现温和的金黄色。