雷蒙·金的西兰花牛肉炒菜

烹饪提示 💡

• 用烧酒或清酒蒸西兰花，而非焯水，能更好地保持其脆嫩口感和鲜亮的翠绿色泽。
• 淀粉浆能使酱汁牢固附着于肉和蔬菜表面，带来中式菜肴标志性的浓郁鲜味。
• 牛肉必须提前用锅油法（上浆）处理，才能避免老韧，确保入口即化、柔嫩多汁的口感。