雷蒙·金 黑豆酱排骨

烹饪提示 💡

• 腌制前用玉米淀粉裹肉，有助于锁住水分，蒸后肉质更柔软且富有弹性。
• 不要一开始就用黑豆酱腌制排骨——否则容易导致味道过重、肉内过咸。务必在蒸之前才加入酱料。
• 转移至盛器时，避免舀取蒸锅底部过多酱汁残留——只需干净地取出肉块，以防过咸。