主要食材 🥩
阳jangpi猪肉黄瓜胡萝卜干海参鸡蛋鱿鱼虾海蜇洋葱青椒葱木耳
Park Eun-young 阳jangpi 杂菜
一道具有中式风味的特色菜肴，搭配色彩缤纷的新鲜蔬菜与海鲜，佐以酸辣浓郁的自制芥末酱
🙋 推荐给
- ⭐ 适合希望为乔迁派对、节日或家庭聚会准备令人印象深刻的丰盛菜单的人群
- ⭐ 适合想要享受清爽酸甜口感，并带有强烈辛辣刺激感以开胃的人群
所需食材 🛒3人份
- 阳jangpi 2张
- 猪肉 150克
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 三分之一根
- 泡发干海参 1块
- 鸡蛋 1个
- 鱿鱼 半只
- 鸡尾虾 10只
- 海蜇 50克
- 洋葱 半个
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 葱 1把
- 木耳 3朵
- 芥末粉 3汤匙
- 热水 3汤匙
- 水 5汤匙
- 酱油 2汤匙
- 醋 8汤匙
- 糖 3汤匙
- 盐 少许
- 芝麻油 2汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 植物油 适量
食谱 🍳
- 将芥末粉与热水混合，在温暖处发酵。然后加入水、酱油、醋、糖和盐，调制成自制芥末酱。
- 将黄瓜、胡萝卜、泡发的干海参和蛋皮切成均匀细条。
- 在鱿鱼内侧划上网格状刀纹，再切成条状；虾和海蜇焯水后过冷水，沥干备用。
- 将处理好的配菜食材整齐地摆放在大盘边缘，形成对称且色彩丰富的布局。
- 将洋葱、彩椒和木耳切片，葱切成4厘米长段。
- 将阳jangpi煮至透明，用冷水冲洗，挤干水分，撕成小块，轻轻拌入芝麻油和少量芥末酱。
- 锅中倒油烧热，炒香切片猪肉，加入酱油提味，再放入洋葱、彩椒和木耳翻炒，炒制过程中加足量盐和蚝油调味。
- 关火前加入葱段，轻轻拌匀，完成炒肉菜混合物。
- 将调味后的阳jangpi置于已准备好的盘中央，上面铺上炒好的肉菜混合物，搭配额外芥末酱上桌。
- 将发酵过的芥末粉与水、醋、酱油、糖和盐混合，调成酱汁。
- 将黄瓜、胡萝卜、蛋皮、泡发干海参、焯熟的鱿鱼和虾切成条状，对称摆放在盘子边缘。
- 将阳jangpi煮至透明，用冷水冲洗，挤干水分，撕成小块，轻拌芝麻油和酱汁，放入盘子中央。
- 用蚝油炒香猪肉和蔬菜，加入葱段拌匀后出锅，铺在阳jangpi之上。
烹饪提示 💡
- 由于阳jangpi与其他食材一同食用，炒制的肉菜可稍加咸味（略重），以平衡整体口感。
- 芥末粉需用热水调和并短暂发酵，才能充分释放其特有的辛辣香气。
- 在海鲜配菜区域多涂抹一些芥末酱，有助于有效去除腥味。
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