主要食材 🥩
洋葱植物油鲣鱼酱调味酱油红椒粉芝麻油芝麻盐
林承根的超简单洋葱炒菜
将洋葱沿纹路切片，以高温快速翻炒，3分钟内完成的这道小菜，口感清脆，风味浓郁。
🙋 推荐给
- ⭐ 想用家中剩余洋葱轻松制作美味米饭配菜的人
- ⭐ 希望用最少成本和时间投入，做出稳妥可靠的配菜的人
所需食材 🛒2人份
- 洋葱 2个大号（600克）
- 植物油 5汤匙
- 鲣鱼酱 2汤匙
- 调味酱油 0.5汤匙
- 红椒粉 2小撮
- 芝麻油 1汤匙
- 芝麻盐 适量
食谱 🍳
- 将洋葱切成约0.5–0.6毫米厚的条状，沿纤维方向切，以保持口感。
- 在锅中加热5汤匙植物油，待油温足够高。
- 将切好的洋葱倒入热油中，用大火快速翻炒约2分钟，散发出辛辣香气。
- 加入2汤匙鲣鱼酱，然后沿着锅边倒入0.5汤匙调味酱油，使菜肴获得烟熏风味和浓郁滋味，随即关火。
- 立即将炒好的洋葱转移到宽盘中，摊开散热，利用余热快速冷却，防止变软。
- 待洋葱稍凉后，加入2小撮红椒粉、1汤匙芝麻油和芝麻盐，轻轻拌匀即可。
- 将洋葱厚切，沿纤维方向切条。
- 锅中加热植物油，放入洋葱大火翻炒2分钟。
- 加入鲣鱼酱和调味酱油调味，随即关火。
- 将混合物摊在宽盘上快速冷却，再加入红椒粉、芝麻油和芝麻盐拌匀。
烹饪提示 💡
- 选用扁圆形的‘扁洋葱’，炒制时更甜，口感也更佳。
- 炒好的洋葱不要留在锅中继续受热——应立即摊开在宽平面上快速冷却，否则会变软，失去脆感。
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