详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份600克年糕（或小麦年糕）3张方形鱼饼卷心菜 适量1/2个洋葱1根大葱1-2个韩国辣辣椒1个煮鸡蛋500毫升水5个硬币型高汤块250克秘制酱料[秘制酱料大份混合] 250克真酱油[秘制酱料大份混合] 200克白糖[秘制酱料大份混合] 150克红糖[秘制酱料大份混合] 500克淀粉糖浆[秘制酱料大份混合] 50克牛肉调味粉[秘制酱料大份混合] 20克韩国辣辣椒粉[秘制酱料大份混合] 120克普通辣椒粉[秘制酱料大份混合] 15克蒜末[秘制酱料大份混合] 10克味精[秘制酱料大份混合] 10克牛骨粉[秘制酱料大份混合] 2克黑胡椒粉食谱 🍳在碗中混合250克真酱油、200克白糖、150克红糖、500克淀粉糖浆、50克牛肉调味粉、20克韩国辣辣椒粉、120克普通辣椒粉、15克蒜末、10克味精、10克牛骨粉和2克黑胡椒粉。充分搅拌，制成大份秘制酱料。在锅中倒入500毫升水，加入5个硬币型高汤块，煮沸制成浓郁高汤。高汤沸腾后，加入600克准备好的年糕、3张切成大块的方形鱼饼和250克预制的秘制酱料。（始终保持高汤与酱料2:1的比例。）大火煮沸约10分钟，收汁至年糕变软入味。当年糕熟透时，加入足量切成一口大小的卷心菜、1/2个切厚片的洋葱、1根纵向对半切并切成5厘米长段的大葱，以及斜切的韩国辣辣椒。炖煮至蔬菜的甜味融入汤汁，汤汁收浓至酱汁状，然后放上煮鸡蛋即可上桌。混合酱油、糖、辣椒粉、牛骨粉等制成秘制酱料。用500毫升水和5个硬币高汤块煮沸制成高汤。在沸腾的高汤中加入年糕、鱼饼和250克酱料，煮10分钟。当年糕变软时，加入准备好的卷心菜、洋葱、大葱和韩国辣辣椒，炖煮。蔬菜变软后，放上煮鸡蛋完成。烹饪提示 💡加入辣椒酱会使汤汁变稠发腻，因此为了清爽的汤味，最好只用辣椒粉和酱油调味。大量制作秘制酱料，放入冰箱熟成；生辣椒粉的味道会变得柔和，风味随时间加深。专业店铺那种浓郁挂喉汤味的关键秘诀是加入少量牛骨粉。推荐给 🙋⭐想在家重现媲美知名专营店的浓郁辣味汤炒年糕的人。⭐想掌握万无一失黄金比例炒年糕酱料的人。
