主要食材 🥩
方形鱼饼豆芽青葱牛肉高汤糯米粉马铃薯淀粉味精细辣椒粉中等辣椒粉庆尚南道辣椒粉芝麻油去皮芝麻
林承根的万能蒸酱豆芽鱼饼汤
只需5分钟，用万能蒸酱即可复刻专业鲍鱼炖菜馆的浓郁鲜香风味。这道菜以爽脆的豆芽和鱼饼搭配浓烈辛辣的汤底，简单快捷。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望用最少食材复刻鲍鱼炖菜馆辛辣浓稠风味的人
- ⭐ 大学生和初学者，想掌握一款零失败的万能调味配方
所需食材 🛒2人份
- 方形鱼饼 150克
- 豆芽 400克
- 青葱 1根
- 牛肉高汤 30克
- 糯米粉 10克
- 马铃薯淀粉 10克
- 味精 4克
- 糖 30克
- 黑胡椒 4克
- 细辣椒粉 20克
- 中等辣椒粉 25克
- 庆尚南道辣椒粉 20克
- 水 200cc~300cc
- 芝麻油 2汤匙
- 去皮芝麻 适量
- 切碎青葱 适量
食谱 🍳
- 将牛肉高汤30克、糯米粉10克、马铃薯淀粉10克、味精4克、糖30克、黑胡椒4克、细辣椒粉20克、中等辣椒粉25克和庆尚南道辣椒粉20克混合均匀，无颗粒，制成万能蒸酱调味料。
- 在锅或深平底锅中，按顺序放入150克方形鱼饼（切成适口大小）、1根青葱大段以及洗净的400克豆芽。
- 倒入200cc~300cc水，盖上锅盖，开火蒸煮，从开始冒蒸汽起精确蒸5分钟。
- 蒸好后，稍微打开锅盖，将锅内积存的液体（水）全部倒掉。
- 加入调好的万能蒸酱调味料，快速翻炒至汤汁变稠。
- 关火后，加入2汤匙芝麻油和适量去皮芝麻，轻轻拌匀，最后撒上切碎的青葱即可完成。
- 按份量将干性材料混合，制成万能蒸酱调味料。
- 将鱼饼、青葱、豆芽和水放入锅中，盖上盖子，蒸5分钟。
- 蒸好后倒掉多余水分，加入万能调味料翻炒。
- 最后加入芝麻油、去皮芝麻和切碎青葱完成。
烹饪提示 💡
- 万能蒸酱调味料不易变质，可大量制作后分装冷冻，随时取用，方便省时。
- 为避免豆芽茎部有生腥味，务必确保豆芽完全煮熟——从开始冒蒸汽起蒸足5分钟。
- 如需更浓稠、更接近餐厅口感，烹饪时可将水量减少至200cc。
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