林承根的西葫芦炖菜

烹饪提示 💡

• 不要直接将虾酱加入汤中，应先与猪肉在油中炒香——这样可有效去除腥味，并激发浓郁的鲜味。
• 辣椒粉极易烧焦，加入后只需快速翻炒一下，随即关火或立刻倒入汤汁，以保持汤色清澈明亮。
• 西葫芦过熟会迅速软化，失去口感且影响汤质——只需加入后煮约3分钟，即可保留其新鲜感和爽口质地。