详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份200克大米350毫升水，另备适量调节稠度1茶匙鸡高汤50克培根2/3茶匙蒜末1/4个洋葱2–3个杏鲍菇4–5只虾4–5个贻贝1个干辣椒100毫升干白葡萄酒30毫升辣椒油120毫升浓奶油1片月桂叶15克黄油30–40克帕玛森奶酪1个蛋黄少许欧芹粉2汤匙橄榄油3克盐少许黑胡椒1/2茶匙蚝油食谱 🍳将大米轻轻淘洗后沥干。洋葱、杏鲍菇和培根切成细丁。锅中加热橄榄油，放入50克培根、2/3茶匙蒜末、洋葱、干辣椒和30毫升辣椒油翻炒。加入杏鲍菇和虾，快速翻炒后，将虾盛出备用，以免过熟。加入沥干的大米和3克盐，翻炒后倒入100毫升白葡萄酒，煮至酒精挥发。加入350毫升水、1茶匙鸡高汤和1/2茶匙蚝油。用中高火煮，如果太干可适量加水。加入浓奶油和月桂叶，转小火慢炖，直到米饭弹牙且质地呈奶油状。加入3块黄油、30克帕玛森奶酪、备用的虾、贻贝和黑胡椒。利用余热搅拌至湿润融合。将烩饭装盘，顶部放一个蛋黄，撒上欧芹粉和额外的奶酪即可。翻炒培根、蒜末、洋葱和辣椒油，然后加入大米和白葡萄酒，让风味渗入。煮饭时逐步加入高汤水，然后倒入浓奶油，慢炖至奶油状。拌入黄油、奶酪和海鲜调整稠度，最后放上蛋黄和欧芹即可。烹饪提示 💡分次加入高汤，并不断搅拌，以充分释放大米中的淀粉，从而达到意式烩饭标志性的浓稠度。虾刚开始变熟但尚未全熟时先盛出，最后阶段再放回锅中，以保持鲜嫩多汁。在调整最后的浓稠度时，趁意式烩饭还稍微有些流动性（不要太干）就关火，这样可以防止余温使其变干。推荐给 🙋⭐想在家复刻餐厅级辣味奶油玫瑰烩饭的人。⭐想掌握生米烹饪技巧，做出完美烩饭质地和淀粉稠度的人。
