Kim Dae-seok 老式食醯
一种传统食醯,将麦芽粉的清澈上层水与松软的米饭在电饭锅保温模式下发酵,然后加入生姜和原糖煮沸制成。
所需食材 20人份
食谱
烹饪提示
- 使用细棉布袋而不是粗麻袋,更容易过滤掉麦芽粉固体。
- 不要将沉降的沉淀物加入电饭锅,否则液体会变浑浊。
- 使用电饭锅的保温模式;不要使用煮饭模式。
- 将一些米粒单独浸泡在冰水中并冷藏,食用时容易浮在表面。
推荐给
- 想要遵循原厨师食谱的人。
- 寻找与家人分享的老式食醯的人。
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一种传统食醯,将麦芽粉的清澈上层水与松软的米饭在电饭锅保温模式下发酵,然后加入生姜和原糖煮沸制成。